CENA RAPIDA (Patatas con Mojo picón)

Hola a todos:
Esta cena que os propongo para hoy es más una idea más que una receta en sí, porque merito tiene poco, pero si os gusta el picante, probar todo tipo de platos de la gastronomía española y no queréis invertir mucho tiempo, es una buena idea y más si la acompañáis con un buen vino y unos buenos amigos.

INGREDIENTES:

- Patatas cocidas (tantas como comensales haya, se trata de picar…).
- 1 tarro de mojo picón verde.
- 1 tarro de mojo picón rojo (están de venta en grandes superficie y no son desaseado caros si consideramos lo que duran).

MODO DE “PROCEDER”:

Las patatas es importante que ya estén cocidas unas horas antes ya que frías se pelan mucho mejor y ganaremos tiempo. Tardan en cocerse 1/2 hora desde que empiezan a hervir, en abundante agua con sal.
Se parten las patatas en trozos un poco gruesos y se colocan en los platos.
Se calientan  muy suave las salsas y se colocan en los cuencos para que cada cual se sirva al gusto.
El mojo picón verde está hecho a base de pimienta verde y pica menos que el rojo, que es más fuerte pero igualmente delicioso.

ALCACHOFAS EN SALSA SALTEADAS CON JAMON

                            

Hola de nuevo:

Hoy voy a hacer un plato rápido y sano a base de alcachofas de lata lo que supone una gran ventaja al no tener que esperar a la temporada, son más baratas y además no hay que limpiarlas.

INGREDIENTES: (para 2 personas, pero se pueden doblar las cantidades)

-  2 latas de alcachofas en conserva.

- 1 paquete de jamón serrano picado (se puede hacer con jamón de york, pero tiene más sabor con el serrano).

- 2 ajos picados.

- 2 cucharadas de harina.

- 1/2 vasito de vino blanco.

- aceite.

- sal.

MODO DE HACERLO:

Se pone la cazuela al fuego con el fondo de aceite a calentar y cuando lo esté se añaden los ajos picados. Una vez que se han dorado se añade el jamón picado y se le da unas vueltas para que se sofría y el aceite coja sabor.

A continuación se retira del fuego (para evitar que se nos queme la harina) y se añádela harina dando vueltas rápidamente de forma que se deshaga totalmente en el aceite y no queden grumos. Acto seguido se echa el vino blanco y se remueve con decisión para que no se pegue.

Se baja el fuego a nivel bajo y se va añadiendo el agua de las alcachofas muy lentamente sin parar de remover para que la salsa vaya ligando y cogiendo consistencia. La cantidad de agua a añadir es la necesaria para cubrir con ella las alcachofas y permitir que se hagan.

Se añaden a esta salsa las alcachofas (bien partidas por la mitad, bien enteras dependiendo del calibre que las hayamos comprado) y se dejan hacer a fuego medio por espacio de ½ hora. ¡Están deliciosas!.

ARROZ MELOSO DE CHAMPIÑONES

Hola:

Hoy vamos a hacer una receta muy fácil a base de arroz. Yo le llamo arroz de otoño, porque se hace con setas o con champiñones y éstos se dan en esta estación del año. Además es muy económica porque en esa época y durante casi todo el invierno se pueden encontrar bandejas de champiñones por poco más de 1euro. No se trata de utilizar setas salvajes, son buenísimas y a la plancha con sal gorda están deliciosas, por lo que sería un crimen mezclar el sabor con el del arroz

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

- 4 tacitas (de las de café tamaño cortado) de arroz. Si es largo sale más fino el plato.

- 1bandeja de champiñones.

- 1/2 cebolla.

- 1/2 vasito de vino blanco.

- Aceite, sal y agua. La proporción es de 3 medidas de agua por 1 de arroz

- Queso rallado. Puede ser un parmesano perfectamente, se trata de que se deshaga y deje el arroz muy cremoso.

MODO DE HACERLO:

Poner la cazuela al fuego con el fondo cubierto de aceite. Mientras tanto id picando la cebolla en cuadraditos y los champiñones (muy bien lavados) en láminas. Cuando esté caliente añadir la cebolla, echar sal y dar unas vueltas con una cuchara de madera. A continuación añadir los champiñones y haced lo mismo. Esperar a que se dore todo un poco y entonces echar el arroz sobre este sofrito dando vueltas con la cuchara. Se sofríe todo hasta que el arroz haga ese sonido tan característico  de “agitar las conchas de la playa” y en ese momento se le añade el vino blanco, dando vueltas para que llegue a todas partes del guiso.

Se va añadiendo agua a medida que ésta se va consumiendo y revolviendo todo de vez en cuando, ello para que penetren bien todos los sabores y para ello se pone los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los otros 10 minutos restantes a fuego medio (aproximadamente  ya que los tiempos en la cocina son orientativos y dependen mucho del tipo de arroz utilizado).

Los últimos 5 minutos(o si se prefiere los 5 minutos después a haberlo retirado del fuego para que el arroz repose) se añade el queso y se dan unas vueltas para que se derrita y llegue a todas partes.se deja reposar 5 minutos y ¡Listo! .

Acompañado de un buen vino resulta un plato único delicioso con el que quedareis como reyes.

CUIDADO DE MANOS

Hola de nuevo:

Hoy he descubierto por casualidad un remedio para las manos ajadas por el frio,  estupendo, y que os las dejará suaves e hidratadas.

Echar unas gotas de aceite de almendra dulce en ambas manos y frotadlas. A continuación poneros unos guantes del látex de los que  usan para el tinte las peluqueras y dejarlo así por al menos 1/2 hora. Aprovechad para hacer cualquier actividad que requiera el uso de guantes, como limpiar cristales o dar limpiametales a alguna vasija de cobre. Al quitaros los guantes comprobareis lo que os digo.

COCIDO MONTAÑES

     

Hola a todos:

Hoy voy a hacer una receta de unos de los mejores platos de la gastronomía cántabra, el famoso cocido montañés, y que con los fríos invernales viene al pelo.

INGREDIENTES:

- 1 taza de  las de desayuno de alubias blancas.

-  4 ó 5 hojas de berza.

- 1 patata grande.

-1 morcilla de año, 1 morcilla de arroz, chorizo y tocino bien entreverado (es el llamado compango). En las grandes superficies podéis conseguir un pack de compango por poco más de 2 euros y pico

-2 ajos

-1/4 de cebolla

-aceite, sal.

-pimentón

MODO DE HACERLO:

Habréis tenido que poner las alubias a remojo por lo menos 8 ó 10 horas antes, esto normalmente se deja puesto la noche antes para hacerlo por la mañana muy temprano. Esta receta que os doy, yo la hago en la olla a presión, porque de otra manera se tardaría en hacer 2 horas y media y de lo que se trata es de ahorrar tiempo (aparte de dinero).En Cantabria se suele hacer en cocina de leña y olla de barro y se deja en el fuego toda la mañana, con lo que el plato sale delicioso.

Poner la olla al fuego con el fondo de la misma cubierto de aceite y cuando esté caliente le añadís la cebolla que previamente habréis picado en cuadraditos muy finos (para que no se note) y sofreís un poco.

A continuación añadir agua e ir agregando las alubias, las hojas de berza muy picada, la patata cortada en trozos medianos pero al cortarla dejando que rompa, lo que se consigue oyendo un crack muy característico (con ello queremos que la fécula espese el guiso) el tocino, el chorizo y la morcilla de año. Esta última es solo para dar sabor y suele romperse dentro del cocido, pero no os debe de importar porque contribuye aun más a darle mejor sabor. El agua para la cocción debe cubrir todo un dedo por encima de las legumbres (siempre estaremos a tiempo de quitar caldo si es demasiado).

Dejáis que la olla suba al máximo de presión y cuando lo haya hecho, bajáis la temperatura a la mitad y dejáis hacerse por espacio de 20 minutos. Pasados éstos abrir de nuevo la olla y meted la morcilla de arroz y aquí hay dos opciones: o bien cerráis de nuevo la olla por 5 minutos mas y acto seguido abrís de nuevo la olla para evitar q por exceso de calor se rompa, o la dejáis  metida dentro del guiso caliente y ya retirado del fuego para que con el calor residual se vaya haciendo. Esto último llevara más tiempo pero no se corre el riesgo de que se rompa.

A continuación freír en una sartén los ajos a fuego medio, para que se doren ligeramente y así no se quemen .Cuando estén dorados, añadir el pimentón, dar dos vueltas en la sartén y verter esto sobre el cocido. Este refrito le da un color y un gusto excepcionales.

CONSEJO: el cocido montañés suele estar muchísimo más sabroso al día siguiente, dado que habrá reposado.

LIMPIEZA DE MUEBLES

Este es un consejo para aquellos que o bien estrenan muebles y no saben cómo cuidarlos o bien no quieren estropear los que tienen por ser muy antiguos de herencia o simplemente porque son muy cuidadosos.

Surge el problema de que limpiarlos con un trapo seco cuando están sucios es como mover el polvo de un sitio a otro (lo que para los alérgicos al polvo o asmáticos no es nada recomendable) y si utilizamos cualquier espray limpia-polvo directamente sobre ellos, a la larga se va creando una película que queda pegada sobre ellos y la acumulación del polvo sobre la misma contribuye generosamente a verlos con el tiempo deslucidos, más sucios cada vez y sin brillo.

Si intentamos frotar con energía sobre esa pátina ya formada, lo único que conseguiremos es estropear el mueble al levantar parte del barniz que con el tiempo va perdiendo fulgor.

Solución: rociad el espray directamente en el paño  (que debe ser con el suficiente grosor de pelo fino para que no se empape de producto) y sacudirlo varias veces. De esta manera conseguiréis que tenga cierta dosis de humedad para atrapar el polvo, que no empape el mueble y que no tengáis que pasar tantas veces el paño, dado que la limpieza será más duradera por lo que trabajareis la mitad.

TOMATES RELLENOS DE CARNE

Hola a todos:

La receta que tengo para hoy es la de unos buenísimos tomates rellenos de carne picada.

Es un plato muy sano y otra manera más de comer tomates que no sea en ensalada y poder aprovecharnos de todas sus vitaminas. Además  tiene la ventaja de que lleva la proteína de la carne.

INGREDIENTES:

-         6 tomates que estén algo maduritos (si son grandes mucho mejor)

-         250 gramos de carne picada (hay cajitas muy baratas en los supermercados por 2€ aproximadamente).

-         3 ó 4 cucharadas de aceite( o a ojo)

-         ½ cebolla picada.

-         1 huevo.

-         1 ó 2 rebanadas de pan (puede ser de molde perfectamente, se tata de que haga masa la carne).

-         Pimienta molida, sal y unas cucharaditas de leche ( esto último para remojar el pan).

-         ½ copita de vino tinto

MODO DE HACERLO:

Previamente se debe preparar la carne, para lo cual en un bol se debe mezclar con los 2 huevos, la miga de pan un poco humedecida en leche, la pimienta molida y algo de sal. Ésta mezcla se  debe dejar reposar en la nevera bien tapada (para que no se mezclen olores) durante ½ hora aproximadamente. Ello para permitir que se mezclen bien todos los ingredientes y la carne adquiera jugosidad.

Mientras tanto vaciamos los tomates por la parte superior ayudándonos de un cuchillo, dejando la forma del cráter de un volcán. Los dejaremos en una fuente boca abajo para que escurran bien todo el agua.

 Id precalentando el horno arriba y abajo a una temperatura de 180ºC durante 10 minutos  y pasado ese tiempo meter los tomates vacios para que se vayan haciendo algo y dejarlos así por espacio de otros 10 minutos. Si veis que se están quemando bajad la temperatura, se trata de que se hagan despacio y por  todos los lados

 Ponemos una sartén al fuego con un chorretón de aceite y picamos la cebolla muy fina y la pulpa que hemos sacado de los tomates muy picada. Lo dejaremos a fuego medio hasta que esté hecho y Con ello haremos una salsa de tomate que agregaremos a la carne mas tarde.

En otra sartén sofreiremos la carne, dándole vueltas para que se haga por todas partes. Añadir el vino tinto y dejar que se consuma. Esto re hidrata la carne y le da muy buen sabor. Cuando esté hecha le añadiremos unas cucharadas  del tomate natural que teníamos reservado.

Sacad los tomates rellenarlos con la carne, ponerlos queso rallado por encima y  gratinarlos al horno. Cuando estén doraditos ya están listos para comer. Os encantará

SOPA DE AJO

Hola a todos:

Hoy como bienvenida os voy a dar una receta sencilla,facil de hacer(no es necesaroi saber nada de cocina ,solo tener algo de sentido común con las proporciones), muy muy barata y sobre todo deliciosa para estos dias de frio: la humilde sopa de Ajo.

Es la siguiente y para apoximadamente 3 ó 4 personas:

INGREDIENTES:

- sal

- Aceite( aproximadamete 4 cucharadas soperas)

- 3 ó 4 dientes de ajo.

- Una tercera parte de pan del dia anterior ( si es pan de torta o chapata sale mucho mas rica) picado en trocitos pequeños como de 2 cm .

- 4 cucaraditas de café, de pimentón en polvo dulce (el de la Vera,en Extremadura, es delicioso y le da a la sopa un sabor único que la hace especial).

- 2 huevos ( sacarlos de la nevera 1/2 hora antes de hacer la sopa para que el cambio de temperatura no sea muy brusco).

- 3/4de litro de agua ( o lo que estimeis oportuno, dependiendo de si la quereis muy espesa o muy clarita).

MODO DE HACERLO:

Se pone el aceite a calentar en una cazuela a fuego medio y cuando esté caliente se añaden los ajos picados en láminas.

Cuando los ajos esten algo mas oscuros, como color arena (¡ojo no quemados!) se añade el pan picado en trozos y cuando esté bien frito, lo cual se sabe porque ha absorvido parte del aceite y comienza a endurecerse y cambiar de color, se añade el pimenton. y se le da unas vueltecitas.El pimenton se añade lo último porque es facil que se queme y de esta manera, al estar menos tiempo en contacto con el aceite caliente evitamos ésto.

Posteriormente añadiremos el agua y dejaremos a fuego medio durante media hora hasta que el pan esté totalmente empapado y medio deshecho por el agua.

Por ultimo retiraremos del fuego la sopa y añadiremos los huevos sin batir, removiendo rapidamente con un tenedor para impedir que cuajen y permitir que queden finas hebras de clara y yema por toda la sopa.

CONSEJO:

si utilizais cocina de gas, al ser de fuego directo, le da mejor sabor (a todos los platos en general) que la de vitroceramica o induccion y lo mismo si  utilizais para cocinar instrumentos de madera.

Espero que os guste y si no sale bien, la perdida no habrá sido tanta y la proxima vez saldrá mejor. No desesperar.

Saludos

PRESENTACION

Buenas Tardes:

En primer lugar quiero presentarme,soy Tomasa y hoy por medio de estas lineas intentaré, en la medida de lo posible,compartir algunas de mis recetas y trucos de cocina, cuidado de plantas , limpieza de hogar y todo lo que tiene que ver con aquello que consiste en llevar una casa , lo que  se entiende como " bien organizada".

Este blog surge con la idea de ayudar a quienes como yo al principio,no saben hacer grandes cosas en la cocina, no disponen de mucho tiempo y  no pueden o no quieren gastarse mucho dinero, pero sin embargo  si tienen buen paladar; no tienen ni idea de como limpiar,no saben como cuidad plantas pero les encantan;no tienen mucha vida para si mismos , pero cuando llegan a su casa quieren sentir que efectivamente han llegado a ella.

Con el tiempo he ido dándome cuenta que es una cuestión mas bien de voluntad que de capacidad o de posibilidad y que las mejores cosas no son las que se consiguen con mucho esfuerzo o dinero, sino aquellas en las que independientemente del tiempo que las dediques,cuando lo hagas sea al 100% , en definitiva  hacer las cosas con ganas y sobre todo con ilusión.

Espero que este sea el rincon de mil y una ideas que os puedan servir a todos de ayuda.

Gracias por vuestra atencion y hasta pronto.
Tomasa