LENTEJAS MUY SANAS

Hola a todos:

Hoy voy a “enseñar “a hacer unas lentejas muy sanas ya que solo llevan de acompañamiento verduras y adema aportan mucho hierro .ahora que es época de exámenes  a los estudiantes os vendrá muy bien el saber prepararlas.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

-          ½  KG de Lentejas.

-          2 Tomates.

-          2 puerros.

-          4 ó 5 zanahorias.

-          2 Ajos.

-          ½ Cebolla.

-          Aceite, pimentón  y sal.

-          -1/2 vasito de tomate frito( es para darle más sabor)

PREPARACION:

Hay que poner las lentejas a remojo la noche antes, pues deben estar metidas en agua por lo menos 8 horas para que se ablanden.

En la cazuela poner el fondo de aceite e ir añadiendo por este orden la cebolla picada en cuadraditos, la sal,  el puerro muy limpio en rodajas muy finas las zanahorias en rodajas y por último el tomate picado también  en cuadraditos. Cada vez que se añade una verdura hay que dar vueltas con la cuchara y rehogarla muy bien antes de echar la siguiente verdura. Esto es así para que cada ingrediente se vaya haciendo por separado y pueda soltar todo su sabor.

Cuando las verduras estén un poco tiernas se echan las lentejas, el tomate frito  se cubre de agua y se tapa la cazuela o se cierra la olla a presión.

Llegados a este punto los tiempos de cocción son distintos: si lo hacéis en olla a presión, lo cual es muy recomendable porque ahorrareis tiempo y electricidad, son de aproximadamente 20 minutos  desde que sube el pistón de la olla a su altura máxima. Es decir se pone a fuego máximo hasta que sube el pistón y una vez conseguido esto  se baja el fuego a la mitad dejándolo así por espacio de 20 minutos.

Si lo hacéis en una cazuela convencional, el tiempo de cocción será de 40 minutos a fuego medio.

Cuando estén cocidas se pone en una sartén  aceite a calentar  y cuando lo esté se añaden los ajos picados en rodajas. Una vez que estén dorados se añaden  2 ó 3 cucharaditas de pimentón (que sea del bueno), se le da unas vueltas  con la cuchara y antes de que  cambie de color (lo cual indicaría que se estás quemando) se retira del fuego y se vierte el sofrito sobre el guiso.

Espero que os guste y si no os salen bien, por lo menos os habréis entretenido y la próxima estarán más sabrosas.

MEJILLONES EN SALSA (LOS DE LOS BARES)

                                       

Hola a todos:

Hoy he decidido enseñaros como se hacen los típicos mejillones en salsa que ponen en muchos bares y mejilloneras de muchas ciudades marítimas .Están deliciosos y a parte de facilísimos son muy rápidos de cocinar, siempre que compréis las cajitas de mejillones congelados que se venden en los centros comerciales por poco más de dos euros y pico. No importa que ya estén cocidos, porque la única diferencia entre que lo estén o no es el tiempo de cocción.

INGREDIENTES:

-          1 caja de mejillones (pueden ser congelados, cocidos o crudos).

-          2 ó 3 dientes de ajo.

-          1 Guindilla.

-          ½  vasito de vino blanco.

-          ½  vasito de tomate frito.

-          Aceite.

-          Sal

-          2 cucharadas soperas de harina.

-          Pimentón dulce y pimentón picante (2 cucharaditas de cada tipo).

-          1 vaso de agua de cocer los mejillones( o de caldo de pescado)

PREPARACION:

Se pone a calentar la cazuela con el fondo de aceite. Cuando empiece a calentar se echan los ajos picados y la guindilla partida (para que salgan las pepitas y pique mas).En cuanto estén dorados se retira del fuego la cazuela o se baja la intensidad del mismo (para que no se queme y no salgan grumos) y se añade primero los dos tipos de pimentón y después el harina, dando vueltas con la cuchara.

En cuanto se haya disuelto la harina se echa el vino blanco y se revuelve rápidamente todo para permitir que se junte todo.

El siguiente paso es volver a poner la cazuela en el fuego o avivar éste (dependiendo de la opción escogida anteriormente) y añadir el tomate frito y la sal sin dejar de revolver.

Añadir a todo lo anterior y muy despacio, el vaso de caldo de pescado o de agua de cocer los mejillones sin dejar de remover al mismo tiempo. Esto se hace para que la salsa ligue y se vaya viendo qué tipo de espesor se le quiere dar. A mi particularmente me gusta espesa de hecho es así como la preparan en los bares  y restaurantes.

Finalmente se añaden los mejillones con una sola cascara cada uno y boca arriba para permitir que la salsa llegue a la carne y se cocine por todas partes.

En esta salsa deberán permanecer cociendo alrededor de 10 ó 20 minutos si estaban crudos  y de 5 a 10 minutos si ya estaban cocidos o el tiempo necesario para que se calienten y adquiera todo el conjunto el mismo sabor. ¡Os encantaran!

CENA RAPIDA (Patatas con Mojo picón)

Hola a todos:
Esta cena que os propongo para hoy es más una idea más que una receta en sí, porque merito tiene poco, pero si os gusta el picante, probar todo tipo de platos de la gastronomía española y no queréis invertir mucho tiempo, es una buena idea y más si la acompañáis con un buen vino y unos buenos amigos.

INGREDIENTES:

- Patatas cocidas (tantas como comensales haya, se trata de picar…).
- 1 tarro de mojo picón verde.
- 1 tarro de mojo picón rojo (están de venta en grandes superficie y no son desaseado caros si consideramos lo que duran).

MODO DE “PROCEDER”:

Las patatas es importante que ya estén cocidas unas horas antes ya que frías se pelan mucho mejor y ganaremos tiempo. Tardan en cocerse 1/2 hora desde que empiezan a hervir, en abundante agua con sal.
Se parten las patatas en trozos un poco gruesos y se colocan en los platos.
Se calientan  muy suave las salsas y se colocan en los cuencos para que cada cual se sirva al gusto.
El mojo picón verde está hecho a base de pimienta verde y pica menos que el rojo, que es más fuerte pero igualmente delicioso.

ALCACHOFAS EN SALSA SALTEADAS CON JAMON

                            

Hola de nuevo:

Hoy voy a hacer un plato rápido y sano a base de alcachofas de lata lo que supone una gran ventaja al no tener que esperar a la temporada, son más baratas y además no hay que limpiarlas.

INGREDIENTES: (para 2 personas, pero se pueden doblar las cantidades)

-  2 latas de alcachofas en conserva.

- 1 paquete de jamón serrano picado (se puede hacer con jamón de york, pero tiene más sabor con el serrano).

- 2 ajos picados.

- 2 cucharadas de harina.

- 1/2 vasito de vino blanco.

- aceite.

- sal.

MODO DE HACERLO:

Se pone la cazuela al fuego con el fondo de aceite a calentar y cuando lo esté se añaden los ajos picados. Una vez que se han dorado se añade el jamón picado y se le da unas vueltas para que se sofría y el aceite coja sabor.

A continuación se retira del fuego (para evitar que se nos queme la harina) y se añádela harina dando vueltas rápidamente de forma que se deshaga totalmente en el aceite y no queden grumos. Acto seguido se echa el vino blanco y se remueve con decisión para que no se pegue.

Se baja el fuego a nivel bajo y se va añadiendo el agua de las alcachofas muy lentamente sin parar de remover para que la salsa vaya ligando y cogiendo consistencia. La cantidad de agua a añadir es la necesaria para cubrir con ella las alcachofas y permitir que se hagan.

Se añaden a esta salsa las alcachofas (bien partidas por la mitad, bien enteras dependiendo del calibre que las hayamos comprado) y se dejan hacer a fuego medio por espacio de ½ hora. ¡Están deliciosas!.