CUIDADO DE MANOS

Hola de nuevo:

Hoy he descubierto por casualidad un remedio para las manos ajadas por el frio,  estupendo, y que os las dejará suaves e hidratadas.

Echar unas gotas de aceite de almendra dulce en ambas manos y frotadlas. A continuación poneros unos guantes del látex de los que  usan para el tinte las peluqueras y dejarlo así por al menos 1/2 hora. Aprovechad para hacer cualquier actividad que requiera el uso de guantes, como limpiar cristales o dar limpiametales a alguna vasija de cobre. Al quitaros los guantes comprobareis lo que os digo.

COCIDO MONTAÑES

     

Hola a todos:

Hoy voy a hacer una receta de unos de los mejores platos de la gastronomía cántabra, el famoso cocido montañés, y que con los fríos invernales viene al pelo.

INGREDIENTES:

- 1 taza de  las de desayuno de alubias blancas.

-  4 ó 5 hojas de berza.

- 1 patata grande.

-1 morcilla de año, 1 morcilla de arroz, chorizo y tocino bien entreverado (es el llamado compango). En las grandes superficies podéis conseguir un pack de compango por poco más de 2 euros y pico

-2 ajos

-1/4 de cebolla

-aceite, sal.

-pimentón

MODO DE HACERLO:

Habréis tenido que poner las alubias a remojo por lo menos 8 ó 10 horas antes, esto normalmente se deja puesto la noche antes para hacerlo por la mañana muy temprano. Esta receta que os doy, yo la hago en la olla a presión, porque de otra manera se tardaría en hacer 2 horas y media y de lo que se trata es de ahorrar tiempo (aparte de dinero).En Cantabria se suele hacer en cocina de leña y olla de barro y se deja en el fuego toda la mañana, con lo que el plato sale delicioso.

Poner la olla al fuego con el fondo de la misma cubierto de aceite y cuando esté caliente le añadís la cebolla que previamente habréis picado en cuadraditos muy finos (para que no se note) y sofreís un poco.

A continuación añadir agua e ir agregando las alubias, las hojas de berza muy picada, la patata cortada en trozos medianos pero al cortarla dejando que rompa, lo que se consigue oyendo un crack muy característico (con ello queremos que la fécula espese el guiso) el tocino, el chorizo y la morcilla de año. Esta última es solo para dar sabor y suele romperse dentro del cocido, pero no os debe de importar porque contribuye aun más a darle mejor sabor. El agua para la cocción debe cubrir todo un dedo por encima de las legumbres (siempre estaremos a tiempo de quitar caldo si es demasiado).

Dejáis que la olla suba al máximo de presión y cuando lo haya hecho, bajáis la temperatura a la mitad y dejáis hacerse por espacio de 20 minutos. Pasados éstos abrir de nuevo la olla y meted la morcilla de arroz y aquí hay dos opciones: o bien cerráis de nuevo la olla por 5 minutos mas y acto seguido abrís de nuevo la olla para evitar q por exceso de calor se rompa, o la dejáis  metida dentro del guiso caliente y ya retirado del fuego para que con el calor residual se vaya haciendo. Esto último llevara más tiempo pero no se corre el riesgo de que se rompa.

A continuación freír en una sartén los ajos a fuego medio, para que se doren ligeramente y así no se quemen .Cuando estén dorados, añadir el pimentón, dar dos vueltas en la sartén y verter esto sobre el cocido. Este refrito le da un color y un gusto excepcionales.

CONSEJO: el cocido montañés suele estar muchísimo más sabroso al día siguiente, dado que habrá reposado.

LIMPIEZA DE MUEBLES

Este es un consejo para aquellos que o bien estrenan muebles y no saben cómo cuidarlos o bien no quieren estropear los que tienen por ser muy antiguos de herencia o simplemente porque son muy cuidadosos.

Surge el problema de que limpiarlos con un trapo seco cuando están sucios es como mover el polvo de un sitio a otro (lo que para los alérgicos al polvo o asmáticos no es nada recomendable) y si utilizamos cualquier espray limpia-polvo directamente sobre ellos, a la larga se va creando una película que queda pegada sobre ellos y la acumulación del polvo sobre la misma contribuye generosamente a verlos con el tiempo deslucidos, más sucios cada vez y sin brillo.

Si intentamos frotar con energía sobre esa pátina ya formada, lo único que conseguiremos es estropear el mueble al levantar parte del barniz que con el tiempo va perdiendo fulgor.

Solución: rociad el espray directamente en el paño  (que debe ser con el suficiente grosor de pelo fino para que no se empape de producto) y sacudirlo varias veces. De esta manera conseguiréis que tenga cierta dosis de humedad para atrapar el polvo, que no empape el mueble y que no tengáis que pasar tantas veces el paño, dado que la limpieza será más duradera por lo que trabajareis la mitad.

TOMATES RELLENOS DE CARNE

Hola a todos:

La receta que tengo para hoy es la de unos buenísimos tomates rellenos de carne picada.

Es un plato muy sano y otra manera más de comer tomates que no sea en ensalada y poder aprovecharnos de todas sus vitaminas. Además  tiene la ventaja de que lleva la proteína de la carne.

INGREDIENTES:

-         6 tomates que estén algo maduritos (si son grandes mucho mejor)

-         250 gramos de carne picada (hay cajitas muy baratas en los supermercados por 2€ aproximadamente).

-         3 ó 4 cucharadas de aceite( o a ojo)

-         ½ cebolla picada.

-         1 huevo.

-         1 ó 2 rebanadas de pan (puede ser de molde perfectamente, se tata de que haga masa la carne).

-         Pimienta molida, sal y unas cucharaditas de leche ( esto último para remojar el pan).

-         ½ copita de vino tinto

MODO DE HACERLO:

Previamente se debe preparar la carne, para lo cual en un bol se debe mezclar con los 2 huevos, la miga de pan un poco humedecida en leche, la pimienta molida y algo de sal. Ésta mezcla se  debe dejar reposar en la nevera bien tapada (para que no se mezclen olores) durante ½ hora aproximadamente. Ello para permitir que se mezclen bien todos los ingredientes y la carne adquiera jugosidad.

Mientras tanto vaciamos los tomates por la parte superior ayudándonos de un cuchillo, dejando la forma del cráter de un volcán. Los dejaremos en una fuente boca abajo para que escurran bien todo el agua.

 Id precalentando el horno arriba y abajo a una temperatura de 180ºC durante 10 minutos  y pasado ese tiempo meter los tomates vacios para que se vayan haciendo algo y dejarlos así por espacio de otros 10 minutos. Si veis que se están quemando bajad la temperatura, se trata de que se hagan despacio y por  todos los lados

 Ponemos una sartén al fuego con un chorretón de aceite y picamos la cebolla muy fina y la pulpa que hemos sacado de los tomates muy picada. Lo dejaremos a fuego medio hasta que esté hecho y Con ello haremos una salsa de tomate que agregaremos a la carne mas tarde.

En otra sartén sofreiremos la carne, dándole vueltas para que se haga por todas partes. Añadir el vino tinto y dejar que se consuma. Esto re hidrata la carne y le da muy buen sabor. Cuando esté hecha le añadiremos unas cucharadas  del tomate natural que teníamos reservado.

Sacad los tomates rellenarlos con la carne, ponerlos queso rallado por encima y  gratinarlos al horno. Cuando estén doraditos ya están listos para comer. Os encantará